Курс обучения "Администратор ресторана"

Занятия проводятся в группе. Длительность 30 часов

Выдаётся  свидетельство гос.образца

Лицензия на образовательную деятельность:

№ДПО- 1332 от 15 марта 2016 года, предоставленная "ДОСААФ" г.Калининграда

Программа курса повышения квалификации:

«Менеджмент в ресторанном бизнесе»

Категория слушателей: управляющие, менеджеры, администраторы ресторана, официанты

Срок обучения: 30 часов 

1. Структура управления

   1. Стили управления

   2. Новый подход в управлении — коучинг!

(5 принципов, технология создания вопросов, практические упражнения в парах, обратная связь)

   3. Делегирование полномочий

   4. Мотивация персонала

   5. Планирование эффективной работы ресторана

(упражнение: «эффективная расстановка приоритетов. Важное и срочное: матрица     эйзенхауэра).

2. Обязанности менеджера

   1. Обязанности менеджера. Обязанности при закрытии и открытии ресторана.

   2. Постановка целей по SMART

   3. Работа со шкалами

   4. Составление плана действий

   5. Собрание смены. Нацеленность на продажи

3. Оценка работы сотрудника. Адаптация. Аттестация.

4. Командный стиль работы

   1. Эффективное взаимодействие подразделений ресторана

   2. Формирование команды.

5. Форс-мажорные и нестандартные ситуации

   1. Работа с возражениями

   2. Типы гостей и разбор конфликтных ситуаций.

   3. Стрессоустойчивость. Как научиться противостоять стрессу?

6. Организация обслуживания

   1. Обслуживание банкетов

   2. Стандарты сервировки

   3. Посуда    

 7. Поиск и отбор кандидата. Методология приёма. Практическая работа в парах.

 8. Итоговое тестирование.

Партнёры
 
Контакты
 

Калининград, Россия, ул.Озёрная, 31 А

 

Тел.: +7 (906) 235-6699
 

Email: restostaff@yandex.ru

 

 

 

  • Vkontakte Social Иконка
  • Facebook Social Icon
  • Instagram Social Icon
Адрес