Курсы "Повар-универсал" по программе:

 "Технология приготовления кулинарных изделий"

».  

Занятия проводятся в группе. 

Выдаётся  свидетельство государственного образца.

Лицензия на образовательную деятельность:

№ДПО- 1332 от 15 марта 2016 года, предоставленная "ДОСААФ" г.Калининграда

Срок обучения: 72 часа (2 раза в неделю)

Стоимость: 11000 рублей

Место обучения: г.Калининград, ул.Озёрная, 31 А

Программа "Технология приготовления кулинарных изделий":

Модуль1. Теоритическая часть. Нормативно-техническая документация:

  • ГОСТ Р 50764-95, ГОСТ 30523-97 «Услуги общественного питания. Общие требования».

  • Требования к качеству оказания услуг в общественном питании. ГОСТ ИСО 9001-2011 «Система менеджмента качества.»

  • ГОСТ Р ИСО 9001-2008 «Требования к безопасности оказания услуг».

  • Технический регламент Т.С. 021/2011 с изм. и доп. 2014 года

  • Т.Р.Т.С. 022/2011 «Пищевые продукты в части маркировки.

  • Т.Р.Т.С. 005/2011 «Пищевые продукты. О безопасности упаковки».

  • СанПины общественного питания.

  • Сборники рецептур.

  • Технологические карты, технико-технологические карты. Современные требования согласно стандарта.

Модуль 2. Практическая часть. Технология приготовления:

 

Тема 1. Обработка зелени и овощей. Технология приготовления салатов.

Тема 2. Приготовление горячих и холодных закусок.

Тема 3. Тесто. Виды. Изделия из теста.

Тема 4. Первые блюда. Бульоны. Заправочные супа.

Тема 5. Блюда из фарша. Рыбные, куриные, мясные и смешанные.

Тема 6. Блюда из натурального мяса. Отбивные. Соусные блюда.

Тема 7. Десерты. Пироги, муссы, тирамису.

Итоговая аттестация:

Теория: тестирование на оценку

Практика: приготовления 2-х болюд на оценку

Партнёры
 
Контакты
 

Калининград, Россия, ул.Озёрная, 31 А

 

Тел.: +7 (906) 235-6699
 

Email: restostaff@yandex.ru

 

 

 

  • Vkontakte Social Иконка
  • Facebook Social Icon
  • Instagram Social Icon
Адрес