Переподготовка

ТЕХНИК-ТЕХНОЛОГ по программе: "Технология продукции и организация общественного питания"

Срок обучения: 2 месяца (256 часов).

Форма обучения: очно-заочная

Стоимость: 29000 рублей

Место обучения: г.Калининград, ул.Озёрная, 31А

Выдаётся Диплом о переподготовке государственного образца с присвоением профессии Техник-технолог.

Лицензия на образовательную деятельность:

№ДПО- 1332 от 15 марта 2016 года, предоставленная "ДОСААФ" г.Калининграда

Программа: "Технология продукции и организация общественного питания"

1.Обзор нормативно – технической документации,

регламентирующей деятельности предприятий общественного питания

2. Правовые основы управления

3. Менеджмент. Управление персоналом.

Управление рестораном.

4. Организация обслуживания.

5. Организация производственного процесса

6. Экономика предприятия

7. Принципы составления меню с учетом экономической эффективности, виды меню, дизайн меню.

8. Принципы составления рецептуры 

9. Современные тенденции в  технологии приготовления кулинарной продукции.

     Тема 1. Подготовка и разделка рыбы. Приготовление блюд из рыбы.

                    Оформление и подача. 

     Тема 2. Подготовка и разделка мяса. Блюда из говядины, свинины. Приготовление и подача.

     Тема 3. Подготовка и разделка птицы. Блюда из птицы (курица и индейка).

                    Приготовление и подача.

     Тема 4. Принципы приготовления блюд из овощей (сырые, тушёные).

     Тема 5. Соусы, маринады и заправки к салатам.

     Тема 6. Первые блюда. Бульоны. Заправочные супы. Суп пюре. Холодные супы.

     Тема 8. Тесто. Виды. Изделия из теста.

 

Итоговая аттестация: зачёт-тестирование

Документы для поступления:

  • Подписанный договор.

  • Документ, удостоверяющий личность (паспорт).

  • Документ о высшем или среднем профессиональном образовании  с приложением (подлинник или нотариально заверенная копия).

  • При необходимости – документ о смене фамилии, имени, отчества.

С вопросами обращайтесь по телефонe:   +7(906)2356699 или по e-mail:  restostaff@yandex.ru

Партнёры
 
Контакты
 

Калининград, Россия, ул.Озёрная, 31 А

 

Тел.: +7 (906) 235-6699
 

Email: restostaff@yandex.ru

 

 

 

  • Instagram
  • Vkontakte Social Иконка
  • Facebook Social Icon
Адрес